A fin de tener unas instalaciones higienizadas y libres de plagas, los establecimientos alimentarios tienen la obligación de tener o un registro sanitario de industria, o bien de las autorizaciones sanitarias de funcionamiento. Esto conlleva la realización de Planes De Autocontrol Sanitario basados en el sistema de Análisis de Peligro y Puntos de Control Críticos (APPCC). ¿Qué beneficios suponen la aplicación de estos sistemas? ¿Realmente son una garantía de que esa empresa esté libre de cucarachas, ratas, etc.?
¿Qué es un plan de autocontrol?
Un plan de autocontrol es un informe donde se detallan las medidas preventivas en el sector alimentario. Este documento se realiza según los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). De esta forma, se especifican los sistemas de control realizados para asegurar que los productos sean seguros y cumplan con la normativa establecida.
Este sistema posibilita prevenir, identificar y controlar los peligros ante la aparición de bacterias en los alimentos o en las superficies. Existen diferentes planes de autocontrol dependiendo de la actividad de la compañía, siendo los principales:
- Plan de limpieza y desinfección.
- Plan de control de plagas.
- Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos.
- Plan de control de aguas aptas para consumo humano.
- Plan de trazabilidad de los productos.
- Plan de formación de manipuladores.
- Plan de control de temperaturas.
- Plan de control de residuos.
Por ejemplo, en lo concerniente al plan de control de plagas se trata de un documento en el que recoge las medidas preventivas y correctivas para evitar la presencia de insectos, roedores y otras plagas en un establecimiento. Este procedimiento se basa en la inspección y en la realización de unas labores de anticipación, con el fin de minimizar la aplicación de productos biocidas.
Beneficios de la aplicación de los planes de autocontrol
Los planes de autocontrol en el control de plagas son una herramienta importante que garantiza la seguridad alimentaria. Con la implementación de este proceso se minimizarán los riesgos de la aparición de cucarachas, ratas, etc. garantizando unos productos seguros para el consumidor. Cabe recordar que algunos insectos y roedores son especies vectores de enfermedades.
Otra de sus ventajas es que gracias a esas tareas preventivas se impiden graves infestaciones que pueden alterar nuestra actividad diaria. Además gracias a la documentación, podremos saber los controles realizados, así como disponer de información en tiempo real, de las herramientas utilizadas anteriormente.
La aplicación de planes de autocontrol en el control de plagas mejora la imagen de la empresa o el establecimiento. Que los clientes sepan que en el local o en las instalaciones de la compañía se efectúan este tipo de procesos ofrece garantías de salubridad tanto a los clientes como a los organismos reguladores.
Por último, estos planes facilitan el cumplimiento de la legislación vigente, incluyendo los requisitos del APPCC. Esto simplifica las inspecciones y tareas de supervisión realizadas por las autoridades.
Un sistema de autocontrol consta de diferentes procesos con el fin de asegurar el correcto mantenimiento de la higiene y la desinfección. En Desinfecciones Abando ayudamos a la industria alimentaria, al sector de restauración, etc. a la elaboración de planes de control de plagas y desinfección, de tal manera que sus instalaciones estén libres de insectos y roedores. Si tienes dudas sobre en qué consiste un plan de autocontrol o quieres implementar uno, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
