Planes de Autocontrol
realización de planes
Fichas de control
Los establecimientos alimentarios se encuentran obligados bien a disponer de los preceptivos Registros Sanitarios de Industria, o bien de las Autorizaciones Sanitarias de Funcionamiento pertinentes. Esto implica la realización de PLANES DE AUTOCONTROL SANITARIO basados en los principios del sistema de Análisis de Peligro y Puntos de Control Críticos (APPCC).
planes generales
Se desarrolla cada Plan de Autocontrol según las especificidades de cada empresa y son válidos ante las Autoridades Sanitarias
El objetivo de estos planes es establecer procedimientos operativos sobre aspectos básicos de la higiene y sobre determinadas actividades de la empresa.
Los Planes Generales de Higiene principales son:
Planes de Limpieza y Desinfección
Plan de control de Plagas. Desinsectación y Desratización
Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
Plan de control de aguas aptas para consumo humano
Plan de trazabilidad (rastreabilidad) de los productos
Plan de formación de Manipuladores
Plan de Control de Temperaturas
Plan de Eliminación de Residuos
Instrucciones de trabajo
Plan de limpieza y desinfección
Instrucciones específicas de trabajo en las que se establecen los procedimientos de limpieza y desinfección para cada zona y/o equipo.
Contienen toda la información relevante para su comprensión y aplicación, incluyendo al menos: productos usados, su composición, forma de aplicación, tiempo de actuación, condiciones de uso, frecuencia de ejecución, tiempo de espera y aclarados o forma de eliminación.
Medidas y documentación
Plan de control de plagas
ES EL QUE GARANTIZA, A sus clientes…A las Autoridades Sanitarias…A su organización de trabajo, que dispone de medidas para PREVENIR la aparición de plagas, y en su caso erradicarlas.
Planes de desinsectación y deratización
Nuestros técnicos desarrollarán un documento que recoge los riesgos que en materia de control de plagas tiene un establecimiento concreto. Las medidas a adoptar para evitar infestaciones, para controlar su existencia o extensión, y para su eliminación, caso de aparecer. Se determinarán las acciones a realizar durante el año de forma programada o extraordinaria y se adjuntarán los documentos para el control de estas actuaciones. Se indicarán los métodos de actuación, y los productos a utilizar.
Medidas de tipo preventivo
Estimación de probabilidad de aparición de diferentes tipos de insectos y roedores.
Desarrollo de medidas físicas preventivas para cada uno de ellos.
Diseño de tratamientos preventivos para evitar la aparición de plagas.
Medidas de tipo ejecutivo
Sistemas de actuación ante la existencia de plagas, para su erradicación.
Documentación complementaría
Planos con indicación de las zonas a tratar y el tipo de tratamiento.
Planos con los emplazamientos de los puntos de control o cebaderos.
Medidas de seguridad, durante la realización de los tratamientos.
Certificado Oficial de los trabajos realizados incluyendo la información de los productos utilizados, Fechas y Técnicos actuantes.
Evaluación de los métodos de control aplicados. GARANTÍA.
Gestión de residuos.